蓝鲸新闻5月27日讯 餐饮品牌费大厨要出海了？
蓝鲸新闻记者发现，费大厨辣椒炒肉好意思国公司近期在招聘网站上绽放了“好意思国首店店长”岗亭的招聘。
108万年薪招聘好意思国首店店长？
招聘缘起浮现，该店位于好意思国加利福尼亚州圣地亚哥，现在仅店长一职在招。任职条目列明，需要应聘者具有2年以上连锁餐饮店长警戒或自主创业警戒、贬责过20-30东说念主团队、熟练好意思国餐饮轨则等。底薪在11万-15万好意思元/年，折合东说念主民币年薪约79-108万元/年。
蓝鲸记者尝试量度费大厨品牌部及招聘方，适度发稿暂未获取复兴。
本色上，费大厨出海有迹可循。
据湖南异邦语做事学院官方账号发布的音书，本年4月，该校与费大厨罢了互助，两边将联袂助力湘企出海、赋能学子服务。费大厨量度负责东说念主在检会学校时暗意，企业国际业务规画责任正紧锣密饱读鼓舞。
公开尊府浮现，“费大厨辣椒炒肉”是国内知名的湘菜连锁品牌，凭借“大厨现炒”“不作念加盟”“阻隔外卖”等特质走向宇宙。2023年，费大厨卖出辣椒炒肉500多万份，总营收超10亿元。
费大厨膨胀背后，“辣椒炒肉”们占领北上广
官网先容，费大厨独创东说念主费良慧出生大厨世家，1997年随父辈入行，2003年创办的餐饮品牌中辣椒炒肉是每桌必点菜。2016年，品牌全面升级，肃肃改名为费大厨辣椒炒肉，成为行业聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌。
《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》浮现：辣椒炒肉是国民炒菜第一。凭借大单品道路和厨师轨范化，费大厨成功走出湖南，并过问深圳、上海、北京、广州等一线城市。据窄门餐眼数据，费大厨领有158家门店，绝大部分连合在一线和新一线城市，超60%为市集店。客岁以来，费大厨加快膨胀，一年新增门店60家。
图源：窄门餐眼
“列队王”可能是费大厨的最大标签之一。官网信息浮现，费大厨成都首店5月1日开业当日下昼5点开餐，门口等位桌数已跳跃150东说念主，一天卖出2头黑猪。即即是开业多年的费大厨门店，饭点等位仍是常态。
预制菜高度总揽市集快餐确当下，坚捏大厨现炒的费大厨就此脱颖而出。其牌号菜式辣椒炒肉标价68元，东说念主均破钞多在70-80元傍边，性价比相对较高。
在此布景下，看成“客流引擎”的费大厨更加受到商圈看护，现在其已入驻北京三里屯太古里、上海新六合、深圳K11等多个高端市集。
即便如斯，费大厨并非安枕而卧。一方面，费大厨依赖直营方式，对供应链贬责和资本欺压条目极高。另一方面，辣椒炒肉正在成为全餐饮行业的流量密码，竞争止境热烈。除费大厨外，农耕记、兰湘子、杨掌柜、七碗湘等以辣椒炒肉为牌号菜式的湘菜品牌相通膨胀飞快。
以兰湘子为例，其现在在营门店数目为381家，东说念主均破钞约47元，微交易在边界和性价比上更甚一筹。
湘菜品牌正在批量占领北上广。窄门餐眼数据浮现，湘菜品牌近一年新开门店23440家，净增长-7642家。但宽敞湘菜品牌高度依赖辣椒炒肉等单一爆品，中枢菜品同质化经过远超川菜、粤菜等其他菜系。湘菜果然下饭、有锅气，但若零落相反化翻新，破钞者也很容易产生审好意思疲惫。
正餐出海进行时，湘菜、江浙菜成重生力量
红餐大数据浮现，2024年中餐门店遍布全球180余个国度和地区，门店数目近70万家，市场边界近3万亿元。从早期的暖锅、茶饮、麻辣烫，到如今的湘菜、川菜、云南菜等赛说念的头部品牌都在积极拓展国际市场。
图源：红餐大数据《中国餐饮出海发展叙述2024》
暖锅是我国餐饮赛说念中出海较早的一个品类，海底捞、小龙坎、舒畅小羊等齐是其中代表。以海底捞为例，2012年其将出海第一站选在新加坡，随后扩展至日本、好意思国等地。适度客岁9月，海底捞已在大中华区之外的13个国度开设了122家门店。
红餐大数据发布的《中国餐饮出海发展叙述2024》指出，现在暖锅、饮品、麻辣烫/冒菜等赛说念有较多的品牌在国际发展出了一定例模，厚重站稳脚跟。因为这些品类每每轨范化经过较高，市场教师难度较低。比如，现在暖锅还是基本完成了国际市场教师，不少国际土产货破钞者不错熟练地使用筷子吃暖锅，部分破钞者还能接纳脑花、肥肠、猪血等内脏食材。
近几年，中餐出海的品类趋向多元化，湘菜、江浙菜成为重生力量，其中不乏甬府、新荣记这么高客单价的品性中餐。
2024年，宁波菜品牌甬府在新加坡开出国际首店，东说念主均破钞500新币（约合东说念主民币2750元）。甬府独创东说念主翁拥军曾暗意：“咱们不是来收成的，是来证实中餐能作念高端。” 据逐日经济新闻报说念，甬府在新加坡80%食材需要从国内空运，径直加多了食材的资本。翁拥军例如，萝卜在国内五元钱一斤，空运到新加坡资本就造成了50元钱一斤。
中餐出海的最大痛点是供应链通晓性和厨师资源。湘菜品牌农耕记选择了与甬府交流的计谋，其店里每天神用的辣椒、腊肉等食材均来自农耕记在湖南基地的空运。寰球点评浮现，农耕记新加坡店的牌号菜“鲍鱼辣椒炒肉”标价27.9新币（约合156元东说念主民币），是国内同款售价的近三倍。
农耕记上海、新加坡门店菜单售价对比
现在，农耕记已在新加坡、马来西亚开出10余家门店，好意思国首店也在规画中。叙述浮现，大部分品牌在出海首站上遴荐华东说念主较多的东南亚和北好意思地区。据不齐全统计，出海首站遴荐东南亚地区的品牌占比为34.8%，遴荐北好意思地区的品牌占比为29.5%，两个地区的占比之和跳跃了60%。
遴荐在此时“闯好意思”的费大厨，踩在了中餐出海的黄金风口上。但红餐网分析指出，在国内“卷生卷死”的餐饮品牌，到了国际市场并不一定就能“降维打击”。事实上，在市场竞争加重、地域相反、资本制约等多重成分交汇下，出海的中餐品牌必须要找到符合的发展节律。
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